Текущее время: 07:09. Часовой пояс GMT +3.
Вернуться   Форум сайта Deafinfo.ru > Главный > Главный

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра

  #1  
Старый 06.02.2016, 17:00
dekapolsev dekapolsev вне форума
Участник
 
Регистрация: 20.12.2015
Сообщений: 155
dekapolsev Движение в правильном направлении
По умолчанию Кулинария

Перво–наперво, в морозилку укладывается несколько перемен рюмок. Ибо, вопреки распространеннейшему заблуждению, замораживать надлежит не водку, а рюмки! Водку следует только лишь охладить, градусов до десяти–пятнадцати. Дверца холодильника вполне подойдёт. И, естественно — водка должна быть хорошей, ибо косорыловка… Ничто ей не поможет.

Далее, ставим варить картошку. Но не абы какую! Картошка, сваренная в чуть подсоленной воде, непременно должна быть рассыпчатой и — душистой! Все остальные варианты мы с презрением отметаем…

Пока картошечка варится, надобно подготовить селёдку. Обязательно — очень жирную, бочкового пряного посола. Аккуратненько чистим, лишаем костей абсолютно, режем на ломтики, и — укладываем на селёдочницу (удлинённо–овальную тарелочку с высотой бортов около 6–9 мм). Разложив её так, чтобы создавалось впечатление практически целой рыбёшки, сверху густо покрываем её тончайшими полуколечками репчатого лука (белого и красного), после чего сбрызгиваем (мало–мало, но так, чтобы на каждый кусочек попало) постным маслом (подсолнечным. И упаси вас Боги взять рафинированное! Только пахучее! Только!).

Тем временем картошечка почти поспела, но есть ещё время разложить по мисочкам солёные грибочки (опята, лисички, рыжики), и солёные же огурчики. Предостерегаю – именно бочковые солёные! Не маринованные! Весьма не повредит мелко–мелко порезать укропчику, петрушки, по вкусу – сельдерея или лука–порея, положив нарезанное в отдельную большую мисочку и хорошенько перемешав.

Естественно, что накануне была куплена сметана. На рынке! Густая! То, что называется – ”ложка стоит”… Это – основа для получения вкуса водки. Остальные (по желанию) закуски могут подаваться не раньше, как только после третьей рюмки.

Итак… Кладём на тарелочки варёную картошку. Вилкою каждую картофелину чуть надламываем посередине, и кладём поверх сметану. Щедро посыпаем смесью зелени. Достаём ледяные рюмки, водку, и – производим налитие. Провозгласивши что–либо соответствующее, дружно опрокидываем оные рюмки.

А вот тут – самое интересное: порядок закусывания! (ибо от этого многое зависит) Следует поступать так: поставив рюмку, наколоть ломтик–два селёдки (непременно прихватив лучка), отправить в рот, и — начать медленно жевать. В это время отламывается кусочек картофелины (со сметанкою, с зеленью), и – туда же. То бишь – в рот. Далее – кусочек свежайшего, душистого чёрного хлеба. Пожевать, проглотить.

И — вот тут–то и проявится настоящий вкус водки, какой он должен быть! После того уже можно огурчика, грибочка или повторить чего–то предыдущего — это уж куда вилка протянется. Ибо препятствовать мыслью тут — не надо! Организм — он мудр подсознательно, и сам разберётся, куда руку с вилкою направить…
Ответить с цитированием
  #2  
Старый 21.02.2016, 19:39
Аватар для Rid
Rid Rid вне форума
Администратор
 
Регистрация: 15.12.2015
Сообщений: 78
Rid отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию

Кстати, продолжу насчет водки, то не моё, но интересно:

Целебные настойки собственными руками

По сравнению с "казёнкой" (ординарной либо даже "элитной водкой" - "Финляндия" (всех разновидностей) или даже Кристалл и Белуга - произведенной на основе смеси спирта ректификата с ключевой или талой водой из льда горных рек) качественный дробный дистиллят (даже из сахарной браги) - ощутимо лучше. 

Но это всё равно - НЕ ТО. 
Только настоящая "горилка" (из браги на основе сугубо пшеничного или ржаного-житного затора) - это вещь. 

Тем более что моя горилочка "Ракитяночка" (72 градуса - настоящая классическая по технологии дореволюционных винокуров) - вызывает чувство полного блаженства в объемах 0,5 литра на 4 мужиков (причем таких, для которых обычная норма "казёнки" - 0,5л на каждого). Да и пьется именно как и положено пить настоящую водку - сугубо водочными рюмками. 

Ибо настоящую водку не пьют, а - употребляют. 
И употребляют именно под хорошую закуску, как правило - холодную, перед едой горячих блюд. Употребляют как для аппетита, так и для нормализации (оздоровления) желудочно кишечного тракта, в первую очередь профилактики язвы и гастрита. И употребляют не более чем 100 грамм за обед, причем - сугубо рюмочными дозами (2-3 рюмки за весь обед. 1 - перед холодной закуской, и 1-2 - во время приема горячей пищи). 
В связи с чем не даром была введена специальная мерная емкость - водочная рюмка (самая малая, за исключением ликерной - наименьшей из всех видов столовых и аптекарских рюмок. Ликёрная используется для ликёра и специальных жгучих настоек. Её вместимость — 25—30 мл.) - использовавшаяся как в столовых сервизах, так и в медицине как мерная емкость для употребления именно водки, горьких настоек и специальных лечебных наливок. Её вместимость — 50 мл. Но наливали всегда 2/3 от её общего объема - то есть порядка 30-35 грамм (так принято было пить водку а тем более горилку у дворян, в том числе и гуляк-гусар). 

Все остальные рюмки большей вместимости: 
а) мадерная, какая используется для креплёных (мадера, херес, портвейн) и десертных (мускат, кагор и др.) вин. Её вместимость — 75 мл; Она на высокой ножке, цветная; 
б) лафитная, эта рюмка используется для красных столовых вин, её вместимость — 100—125 мл; 
в) коктейльная, какая используется для крепких коктейлей. Её вместимость — 125—150 мл. Она на низкой ножке;
б) рейнвейная, какая используется для белых сухих и полусухих вин. Её вместимость — 100—150 мл. Эта рюмка на высокой ножке, чаще цветная (из цветного стекла); 
г) коньячная, которая используется для коньяка. Её вместимость — от 75 до 250 мл. 

Для тех, кто не знает, сообщу что настоящей водки в СССР да и затем в "незалежной" Украине и "суверенной" России не выпускается с 1929 года (с момента когда была введена монополия государства на крепкие напитки и закрыты последние частные винокурни). Тот же "напиток" ("казенка", "шмурдяк") какой цинично назвали после 1929 года "водкой" никакого отношения к настоящей русской водке ("хлебному вину" двойного перегона, а тем более к "горилке" - дистилляту двойного перегона с последующим двух-недельным специальным "отдухом" - медленным специальным выпариванием из напитка тяжелых эфиров) не имел и не имеет. Ибо представляет собой обыкновенную смесь спирта-ректификата (зачастую явно не пшеничного происхождения, особенно в ординарных "водках") и воды (хорошо если чистой ключевой или хотя бы артезианской, а то как правило - "очищенной" водопроводной или в лучшем случае дистиллированной с добавкой тех или иных примесей - глюкозы, лимонной кислоты и т.д. в зависимости от "рецепта" водки от данного ликеро-водочного завода). 

Настоящая же русская водка (хлебное вино, горилка) - это именно дистиллят двойной перегонки зернового затора приготовленного по специальной технологии как для его брожения, так и специальной технологии и длительности брожения - чтобы исключить либо свести к минимуму появления в конечной браге различных альдегидов и кислот, какие в избытке возникают в процессе винного брожения, в том числе и при приготовлении виноградного сусла для винного (коньячного) спирта-сырца. 

При этом состояние блаженной эйфории (мягкого нежного хмеля) даже у крепких здоровых мужчин гарантированно вызывает употребление всего 80-120 грамм настоящей горилки или 120-150 грамм настоящей русской водки (57 градусной). 

Это "казёнку" (шмурдяк) пьют стаканАми - чтобы "в голову ударило". Водку же, а тем более горилку, так никогда не употребляют - ибо совсем не тот напиток. 

Вот такие дела.
Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра
Комбинированный вид Комбинированный вид

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2020, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Форум принадлежит сайту Deafinfo.ru

Форум сайта Deafinfo